Добрый вечер, коллеги. Организуем небольшой цех заготовок для сети кофеен, нужна ванна для мойки овощей и кастрюль, плюс отдельная для рук по требованию контролирующих органов. Хочу понять, как правильно организовать моечную зону: сколько ванн, на каком расстоянии от оборудования, нужна ли подводка горячей воды отдельно. Кто проходил проверки на пищевом производстве, подскажите, какие требования предъявляют к мойкам и какие ошибки выявляли чаще всего? Заодно интересует, где купить ванны нужного размера без долгого ожидания.
Раздельные ванны для сырья и для готовой продукции обычно требуются, сверяйтесь с вашим регламентом. Для цеха мы заказывали ванны моечные https://kitchen-service.com/catalog/vanny-moechnye у Kitchen-Service, взяли двух- и односекционные под разные задачи. Менеджер подсказал, как расставить по потоку: грязная посуда с одной стороны, чистая с другой. Для рук поставили отдельную раковину. Размеры в каталоге указаны, сроки поставки уточняйте у менеджера, они зависят от модели. Горячую воду подводите заранее, на этапе монтажа это проще. Сертификаты на оборудование есть на сайте, их можно показать проверяющим. Мы получили и инструкции к оборудованию.
